Od šéfkuchára PETRA VARGU SUROVINY: Hovädzie rebrá: 1 rebro, 1 nakrájaná mrkva, stonky zeleru,1 bobkový list, 1 biela cibuľa, 1 l zeleninového vývaru. Fondán zo zemiakov: 5 zemiakov, 100 g írskeho masla, soľ. Pečene cibuľové pyré: 2 biele cibule, 10 ml medu, 5 ml balsamico. Tekvicové pyré: 250 g tekvice, 50 g masla, soľ. POSTUP: …
Od šéfkuchára PETRA VARGU CESTO: 900 g zemiakov varených v šupke, 200 g polohrubej múky, 100 g hrubej múky, 1 vajce, pol KL soli. POSÝPKA: 100 g strúhanky, 30 g práškového cukru, 50 g masla, 5 g jahodového prachu. COULIS: 250 g mrazených malín, 100 g trstinového cukru. POSTUP: Uvarené zemiaky v šupke očistite od šupky …
Od šéfkuchára PETRA VARGU SUROVINY: 1 stredne veľká cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica olivového oleja, 750 g ošúpanej a nakrájanej tekvice hokaido, 1 veľký ošúpaný a nakrájaný zemiak, 4 poháre zeleninového alebo kuracieho vývaru. POSTUP: Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a osmažte na ňom cesnak a cibuľu do zlatista. Pridajte tekvicu, zemiak a …
Od šéfkuchára PETRA VARGU SUROVINY: 4 ks kačacích pŕs, 1 lyžica trstinového cukru, 100 ml červeného vína, 4 štipky soli, čierne korenie, med, 50 g černíc. POSTUP: Kačacie prsia narežte na strane s kožou do mriežky. Do kačacích pŕs votrite korenie a malé množstvo soli. Na suchej panvici kačacie prsia opečte, najskôr kožou dole. Mäso …
