Od šéfkuchára PETRA VARGU
POTREBUJEME: 300 g zemiaky, 150 g polohrubá múka, 1 ks vajce, soľ, 200 g bryndza, kyslá smotana.
POSTUP: Zemiaky uvaríme v šupke, po vychladnutí ošúpeme a popučíme. Pridáme vajce, soľ, múku a vypracujeme cesto. Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto o hrúbke približne 0,5 cm. Vykrajujeme kolieska, na ktoré ukladáme plnku – bryndzu. Pirohy vzniknú preložením cesta cez polovicu a pritlačením okraju (v dnešnej dobe sa jednoducho použije formička na pirohy). Pirohy hádžeme do vriacej vody a varíme ich, kým nevyplávajú na povrch. Na tanieri polejeme kyslou smotanou a dozdobíme vňaťou.
